{"id":10570,"date":"2018-11-16T11:51:48","date_gmt":"2018-11-16T11:51:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.echlorial.fr\/blog\/plancton-marino-tetraselmis\/"},"modified":"2025-04-16T17:03:03","modified_gmt":"2025-04-16T17:03:03","slug":"plancton-marino-tetraselmis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.echlorial.it\/blog\/plancton-marino-tetraselmis\/","title":{"rendered":"Spezia di mare: microalga Tetraselmis"},"content":{"rendered":"\n

La spezia di mare \u00e8 utilizzata dai migliori chef<\/a> come condimento di alta gamma per il suo inconfondibile sapore di mare e il suo colore verde intenso. La spezia di mare \u00e8 una microalga, la Tetraselmis, talvolta chiamata plancton marino perch\u00e9, come la clorella<\/a>, la spirulina<\/a> e tutte le microalghe<\/a>, fa parte della grande famiglia del plancton. <\/span><\/p>\n\n\n\n

\u2192 Presentazione<\/span><\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

\u2192 Propriet\u00e0 salutari<\/span><\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

\u2192 Caratteristiche fisiche e organolettiche<\/span><\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

\u2192 Uso della spezia di mare<\/span><\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

\u2192 Benefici comprovati: bibliografia scientifica<\/span><\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

\u2192 Composizione di T\u00e9traselmis eChlorial\u00a9<\/span><\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

\u2192 Tassonomia Classificazione scientifica<\/span><\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

\u2192 Dove acquistare la spezia di mare?<\/span><\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Presentazione<\/strong><\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n

Tetraselmis<\/em><\/strong> \u00e8 <\/strong> una microalga marina, unicellulare con 4 flagelli, di circa quindici micron di diametro. La pi\u00f9 utilizzata \u00e8 la specie chuii, denominata Tetraselmis<\/em><\/strong> chuii<\/em><\/strong> Butcher. \u00c8 stata scoperta da Butcher nel 1959 e sono gi\u00e0 state identificate circa trenta specie di Tetraselmis. Le due specie pi\u00f9 utilizzate e studiate sono la chuii e la suecica.<\/span><\/p>\n\n\n\n

La microalga Tetraselmis<\/em><\/strong> chuii <\/strong> \u00e8 stata inserita nell’elenco positivo dei nuovi alimenti pubblicato dall’Ufficio europeo di regolamentazione nel 2017. Le sue propriet\u00e0 ne consentono la commercializzazione come integratore alimentare [*].<\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n

Da tempo viene utilizzato in acquacoltura per l’alimentazione di larve di crostacei, avannotti e piccoli pesci. Il suo contenuto di lipidi, circa il 10% della biomassa secca, ha suscitato interesse nello sviluppo della produzione di alghe per i biocarburanti.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Negli ultimi vent’anni circa, \u00e8 stata studiata per le sue propriet\u00e0 benefiche per la salute. Queste sembrano essere principalmente legate ai carotenoidi e agli acidi grassi polinsaturi (PUFA) [**]<\/a> di cui \u00e8 ricca. In media, contiene 5 volte pi\u00f9 omega della clorella<\/a>, che \u00e8 gi\u00e0 ben dotata di omega 3 (DHA ed EPA) [***].<\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n

<\/a>Propriet\u00e0 salutari<\/span><\/h2>\n\n\n\n

I suoi effetti sono principalmente attribuiti agli alti livelli di lipidi polinsaturi (PUFA), in particolare omega 3<\/a>, e di carotenoidi. Il tetraselmis ha :<\/span><\/p>\n\n\n\n

– Antiossidante<\/a><\/span>
– Antimicotico<\/span>
– Protezione della pelle<\/a>, anti-invecchiamento<\/span>
– Antinfiammatorio<\/span>
– Antitumorale<\/span><\/p>\n\n\n\n

<\/a>Caratteristiche fisiche e organolettiche<\/span><\/h2>\n\n\n\n

La Tetraselmis chuii essiccata si presenta sotto forma di una bella polvere verde con un pronunciato sapore di mare. \u00c8 molto apprezzata nelle preparazioni culinarie ed \u00e8 gi\u00e0 utilizzata da alcuni dei migliori chef del mondo, all’avanguardia nella ricerca di nuovi sapori.<\/span><\/p>\n\n\n\n

<\/a>Come utilizzare la Tetraselmis chuii essiccata<\/span><\/h2>\n\n\n\n

La Tetraselmis chuii essiccata \u00e8 un alimento e pu\u00f2 essere consumata come integratore alimentare grazie ai preziosi elementi che contiene. Secondo gli organismi ufficiali che hanno accolto questa nuova alga nella lista positiva dei nuovi alimenti, se ne possono consumare fino a 0,5 g al giorno.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Viene utilizzata in cucina per conferire ai piatti un sottile sapore di crostacei e un colore verde naturale. Viene spesso utilizzata in miscele con clorella e spirulina per combinare sapore e colore.<\/span><\/p>\n\n\n\n

<\/a>Benefici comprovati, pubblicazioni scientifiche<\/span><\/h2>\n\n\n\n

Le microalghe sono fonti naturali di lipidi polinsaturi, in particolare di omega 3, preziosi per la nostra salute (Lee I Han 2015) [1]<\/a>. Nel 2015, ricercatori austriaci (Faruq Ahmed e co.) [2]<\/a> hanno pubblicato una classifica delle microalghe pi\u00f9 ricche di PUFA [**]<\/a>. Risulta che Tetraselmis suecica \u00e8 una delle prime 4 microalghe che contengono pi\u00f9 carotenoidi, insieme a Dunaliella salina, Isochrysis galbana e Pavlova salina.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Queste microalghe dovrebbero vedere un forte sviluppo industriale nel prossimo futuro, grazie alle fonti di carotenoidi naturali che rappresentano. Sono gi\u00e0 ampiamente utilizzate in acquacoltura, in particolare negli incubatoi.<\/span><\/p>\n\n\n\n

In vista di questa grande sfida, i ricercatori hanno studiato le variazioni del contenuto di lipidi, in particolare di omega 3, in funzione delle condizioni di produzione. \u00c8 emerso che l’intensit\u00e0 luminosa e le condizioni di salinit\u00e0 sono fattori sensibili per quanto riguarda le caratteristiche finali delle microalghe (Adarme Vega 2014) [3]<\/a>, (Mohammadi 2015) [4]<\/a> (Mouna Dammak 2016) [5].<\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n

Tetraselmis ha le seguenti propriet\u00e0:<\/span><\/p>\n\n\n\n

– Antiossidante (Banskota 2013) [6]<\/a>, (Amna Kashif 2018) [7]<\/a>.<\/span>
– Antimicotico (Amna Kashif 2018) [7].<\/a><\/span>
– Protettivo della pelle, anti-invecchiamento (Carballo-Cardenas 2003) [8]<\/a> (Jo, WS Cho 2010) [9]<\/a><\/span>
– Antinfiammatorio (Jo, WS Cho 2010) (Nauroth 2010) [10]<\/a> (Mobraten 2013) [11]<\/a> (Ruairi Robertson 2015) [12]<\/a><\/span>
– Antitumorale: anti-apoptotico, anti-angiogenico (Maeda 2018) [13]<\/a>(Spencer 2009)[14<\/a>]<\/a><\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n

Gli effetti antinfiammatori degli estrattidi alghe<\/a> sono stati evidenziati da numerosi ricercatori.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Mobraten e il suo team [11]<\/a> hanno dimostrato le propriet\u00e0 antinfiammatorie dei PUFA [**]<\/a>. Concludono i loro studi notando l’influenza dei lipidi polinsaturi come EPA, DHA e AA [***]<\/a> sui processi infiammatori. Secondo i ricercatori, la conoscenza delle azioni di questi preziosi lipidi potrebbe aiutare a combattere le malattie infiammatorie, in particolare quelle legate all’infiammazione cronica dell’intestino.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Ricercatori canadesi hanno dimostrato la potente attivit\u00e0 antiossidante del T.chuii (Banskota 2013) (9). Anche i ricercatori coreani hanno confermato le propriet\u00e0 antiossidanti della microalga Tetraselmis. I loro risultati li hanno anche portati a dimostrare l’attivit\u00e0 antimicotica e gli effetti di inibizione della tirosinasi (*)[****]<\/a> di alcuni polisaccaridi idrosolubili estratti da Tetraselmis (Amna Kashif 2018) (10).<\/span><\/p>\n\n\n\n

Ricercatori olandesi hanno evidenziato gli effetti protettivi della Tetraselmis suecica perch\u00e9 contiene anche vitamina E, riconosciuta per le sue propriet\u00e0 antiossidanti (Carballo-Cardenas 2003) [8]<\/a>. Ricercatori coreani hanno pubblicato risultati che confermano gli effetti protettivi dagli UVB degli estratti di Tetraselmis suecica sulla pelle (Jo, WS Cho 2010) [9]<\/a>.<\/span><\/p>\n\n\n\n

<\/a>Composizione media: Tetraselmis chuii eChlorial\u00a9<\/span><\/h2>\n\n\n\n

Per 100 g di sostanza secca – (metodo di controllo)<\/span><\/p>\n\n\n\n

– Proteine: 45-50 g (Kjeldahl)<\/span>
– Grassi: 8 – 10 g (Soxhlet)<\/span>
– Carboidrati: 15 – 16 g<\/span>
– Fibra: 11 – 13 g(gravimetria enzimatica<\/em>)<\/span>
– Minerali: 12 – 13 (essiccati a 105\u00b0C)<\/span><\/p>\n\n\n\n

Valori nutrizionali medi<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

336 Kcal – 1410 KJ per 100 g di sostanza secca<\/span><\/p>\n\n\n\n

Pigmenti<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

per 100 g di sostanza secca<\/p>\n\n\n\n

– Clorofilla totale: 2.350 – 2.500 mg (estrazione \/ HPLC)<\/span>
– Carotenoidi totali: 750 – 800 mg (estrazione \/ HPLC)<\/span><\/p>\n\n\n\n

Contenuto di lipidi e pigmenti<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n

Composizione in acidi grassi polinsaturi [15]<\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n

Omega 3:<\/strong> 5,3% degli acidi grassi totali (EPA e DHA) [***]<\/span>
Omega 6:<\/strong> 8,1% (AA) [***]<\/span>
Omega 9:<\/strong> 32,8<\/span><\/p>\n\n\n\n

<\/a>Tassonomia Classificazione scientifica<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n

Categoria:<\/strong> Chlorophyta<\/span>
Classe:<\/strong> Chlorodendrophyceae<\/span>
Ordine:<\/strong> Chlorodendrales<\/span>
Famiglia:<\/strong> Chlorodendraceae<\/span>
Genere:<\/strong> Tetraselmis<\/span>
Specie:<\/strong> T. chuii<\/span><\/p>\n\n\n\n

Ad oggi sono state identificate circa trenta specie di microalghe Tetraselmis. La specie Tetraselmis chuii \u00e8 stata scoperta da Butcher nel 1959. Le due specie pi\u00f9 studiate sono chuii e suecica.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Dove acquistare la Tetraselmis chuii<\/strong> ?<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n

La Tetraselmis \u00e8 attualmente venduta solo ai professionisti. Per maggiori informazioni, contattateci tramite il nostro modulo di contatto.<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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