Dissipati rapidamente i dubbi, la patata sta gradualmente diventando l’alimento predominante nei nostri piatti, grazie al suo ricco contenuto nutrizionale e alla facilit\u00e0 di coltivazione.<\/span><\/p>\n\n\n\n Ha risolto un importante problema dell’epoca, riducendo drasticamente il rischio di carestia in caso di raccolti non soddisfacenti. Oggi la patata si trova ovunque e in tutte le sue forme. Esistono migliaia di variet\u00e0 deliziose, dalla Agata alla Yukon Gold e alla Belle de Fonteney. Grazie Parmentier!<\/span><\/p>\n\n\n\n Chlorella<\/a>, Spirulina<\/a>, Astaxantina<\/a>, Schyzochitrium<\/a>, Klamath, Odontella…<\/strong> tutti nomi strani che compaiono sempre pi\u00f9 spesso nei negozi biologici e sulle tavole dei nostri amici vegetariani e altri aficionados della dieta sana.<\/span><\/p>\n\n\n\n Anche in questo caso, come per le patate, le prime tracce del loro consumo si trovano in Sud America. Il termine “microalga” fu usato per la prima volta dagli storici spagnoli che descrivevano la raccolta di spirulina da parte degli Aztechi nel lago Texcoco. Pare che la consumassero sotto forma di torta pastosa.<\/span><\/p>\n\n\n\n Il termine “alghe” descrive un gruppo molto ampio di organismi che condividono alcune caratteristiche come la fotosintesi, la capacit\u00e0 di trasformare l’energia solare in energia chimica. Crescono in acqua e non hanno radici.<\/span> Le alghe sono le pi\u00f9 consumate in Asia: il consumo medio \u00e8 di 14 g al giorno in Corea e Giappone. In Occidente, le micro e le macroalghe sono sempre pi\u00f9 consumate, ma sono ancora conosciute solo da una ristretta cerchia di iniziati e “early adopters”.<\/span><\/p>\n\n\n\n Le microalghe sono “bombe” nutrizionali. Nel caso della clorella<\/a> e della spirulina<\/a>, contengono oltre il 50% di proteine vegetali, tutti gli aminoacidi, compresi gli 8 essenziali, minerali, vitamine E e C, nonch\u00e9 la B12 (clorella)<\/a>, che si trova soprattutto nella carne, omega-3, acidi grassi polinsaturi, beta-carotene, clorofilla… Una composizione praticamente perfetta di tutti i nutrienti necessari alla vita.<\/span><\/p>\n\n\n\n Il plancton \u00e8 “alla base” della catena alimentare, quindi gli organismi miliardari che lo compongono sono sufficientemente ricchi di sostanze nutritive da fungere da base dell’intera catena, compresi noi! In un certo senso, mangiare plancton significa tornare alle fonti fondamentali, eliminando gli intermediari.<\/span><\/p>\n\n\n\n ” Solo il mare ha le risorse e il potenziale per soddisfare le esigenze alimentari delle nostre popolazioni in crescita<\/a> “. <\/p>Pierre Mollo, biologo, ricercatore e specialista mondiale di plancton.<\/em><\/cite><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n In Occidente, il rischio di carestia \u00e8 oggi fortunatamente improbabile, a differenza dei tempi di Parmentier, ma abbiamo ancora la nostra parte di sfide contemporanee: l’esposizione a sostanze chimiche e pesticidi dovuta all’eccessiva industrializzazione dell’agricoltura, l’obesit\u00e0, l’avvelenamento da metalli pesanti… hanno generato numerose malattie, disfunzioni e carenze nutrizionali nel migliore dei casi.<\/span><\/p>\n\n\n\n \u00c8 in questo contesto che possiamo dire che le microalghe sono particolarmente adatte alla societ\u00e0 odierna: non un alimento che “riempie”, ma un alimento che nutre e guarisce<\/strong>. Infatti, il cocktail di preziose sostanze nutritive contenute in questi superalimenti, cos\u00ec come le loro propriet\u00e0 anti-inquinamento, non solo nutrono, ma prevengono anche alcune malattie e curano i sintomi spesso causati da carenze e\/o intossicazioni.<\/span><\/p>\n\n\n\n Sono stati condotti migliaia di studi sulle microalghe per valutare il loro impatto ambientale, ma anche i loro benefici per la salute (colesterolo, cancro, sistema immunitario, disintossicazione da metalli pesanti e PCB, autismo, ecc. Ci sono molte segnalazioni di effetti positivi su <\/strong> psoriasi, malattia di Lyme, disturbo bipolare, candida, fibromialgia, osteoartrite, ecc.<\/span><\/p>\n\n\n\n In Europa, poche microalghe sono autorizzate per il consumo umano. Ecco alcuni esempi:<\/span><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Nome scientifico:<\/strong> Chlorella vulgaris<\/span><\/p>\n\n\n\n Descrizione:<\/strong> la clorella o chlorella contiene il 50% di proteine vegetali e tutti gli aminoacidi. Ha il pi\u00f9 alto contenuto di clorofilla conosciuto ed \u00e8 molto ricca di acidi grassi polinsaturi e Omega 3. A seconda di come viene coltivata, se \u00e8 naturale, contiene vitamina B12, preziosa per le diete povere di carne.<\/span><\/p>\n\n\n\n Ambiente:<\/strong> acqua dolce<\/span><\/p>\n\n\n\n Zona:<\/strong> Coltivato in Asia e in Europa.<\/span><\/p>\n\n\n\n Dove trovarla \u2192<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Nome scientifico:<\/strong> Arthrospira platensis<\/span><\/p>\n\n\n\n Descrizione: <\/strong> Senza dubbio la pi\u00f9 conosciuta, la spirulina non \u00e8 una microalga in senso stretto ma un cianobatterio. \u00c8 comunque un superalimento ricco di nutrienti eccezionali, con il 60% di proteine, vitamine, aminoacidi e il suo famoso pigmento ficocianina, un vero e proprio EPO naturale.<\/span><\/p>\n\n\n\n Ambiente:<\/strong> acqua salmastra, una miscela di acqua dolce e marina.<\/span><\/p>\n\n\n\n Zona:<\/strong> Coltivato in Asia, Europa e Stati Uniti.<\/span><\/p>\n\n\n\n Dove trovarlo \u2192<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Nome scientifico:<\/strong> Haematococcus pluvialis<\/span><\/p>\n\n\n\n Descrizione: <\/strong>L’ematococco \u00e8 raramente consumato puro. Si consuma il suo estratto, l’astaxantina, un potente antiossidante che si ritiene abbia molte virt\u00f9, tra cui l’immunomodulazione, la protezione della pelle dai raggi UV e effetti molto interessanti sulla vista, in particolare contro la degenerazione maculare senile (AMD). Per saperne di pi\u00f9.<\/a><\/span><\/p>\n\n\n\nCosa sono le microalghe?<\/h2>\n\n\n\n
![\"Chlorella_Illustration_sm\"](\"\/\/www.echlorial.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Chlorella_Illustration_sm-300x232.jpg\")
<\/a>
Le microalghe sono quindi alghe microscopiche che costituiscono il famoso fitoplancton. Generalmente delle dimensioni di pochi micron, sono ben lontane dalle loro cugine macro, le alghe che tutti abbiamo in mente, con il relativo spettro di emozioni che vanno dal “bleah” (in spiaggia) al “gnam” (in un ristorante giapponese).<\/span><\/p>\n\n\n\nPlancton, la promessa nutrizionale del futuro<\/h2>\n\n\n\n
![\"Micro-algues:](\"\/\/www.echlorial.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Compo_Microalgues.jpg\")
<\/a>Clorella, la regina della disintossicazione<\/h3>\n\n\n\n
![\"chlorelle_2\"](\"\/\/www.echlorial.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/chlorelle_2.png\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nSpirulina, l’alleata degli sportivi<\/h3>\n\n\n\n
![\"spiruline_2\"](\"\/\/www.echlorial.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Spiruline_2.png\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nEmatococco, fonte di astaxantina<\/h3>\n\n\n\n
![\"haematococcus_2\"](\"\/\/www.echlorial.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Haematococcus_2.png\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n
![\"afa\"](\"\/\/www.echlorial.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/AFA.png\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n