{"id":10499,"date":"2015-11-30T18:33:33","date_gmt":"2015-11-30T18:33:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.echlorial.fr\/blog\/intervista-pierre-mollo-plankton-chlorella\/"},"modified":"2025-04-16T17:02:25","modified_gmt":"2025-04-16T17:02:25","slug":"intervista-pierre-mollo-plankton-chlorella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.echlorial.it\/blog\/intervista-pierre-mollo-plankton-chlorella\/","title":{"rendered":"Intervista al professor Pierre Mollo, specialista di plancton, sui benefici nutrizionali e ambientali delle microalghe"},"content":{"rendered":"\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">In occasione della <a href=\"http:\/\/www.cop21paris.org\/\"><strong>COP21<\/strong><\/a> abbiamo parlato con un amico, <a href=\"http:\/\/www.observatoire-plancton.fr\/Pierre-Mollo.html\">Pierre Mollo<\/a>, insegnante-ricercatore e uno dei maggiori specialisti di plancton al mondo. In questa intervista, condivide con noi la sua esperienza e la passione di una vita.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><span style=\"font-size: 12pt;\"><iframe loading=\"lazy\" src=\"\/\/www.dailymotion.com\/embed\/video\/xc3h29\" width=\"600\" height=\"390\" frameborder=\"0\" align=\"center\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/span><br><span style=\"font-size: 12pt;\"> <a href=\"http:\/\/www.dailymotion.com\/video\/xc3h29_temoignage-pierre-mollo-specialiste_news\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Testimonianza di Pierre Mollo, specialista di plancton<\/a> <i>della <a href=\"http:\/\/www.dailymotion.com\/fondationnaturehomme\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Fondazione Nicolas Hulot<\/a><\/i><\/span><\/p>\n\n\n\n<h2>Pierre, puoi spiegarci cos&#8217;\u00e8 il fitoplancton?<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image wp-image-1114\"><figure class=\"alignright is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"\/\/www.echlorial.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Pierre-Mollo-940x625.jpg\" alt=\"Pierre Mollo, sp\u00e9cialiste du plancton\" class=\"wp-image-1114\" width=\"772\" height=\"513\" srcset=\"https:\/\/www.echlorial.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Pierre-Mollo-940x625.jpg 940w, https:\/\/www.echlorial.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Pierre-Mollo-940x625-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.echlorial.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Pierre-Mollo-940x625-900x598.jpg 900w\" sizes=\"(max-width: 772px) 100vw, 772px\" \/><figcaption>Pierre Mollo, specialista di plancton<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">La parola plancton deriva dal greco antico e significa &#8220;vagabondo&#8221;. Il plancton \u00e8 tutto ci\u00f2 che viene trasportato dalle correnti. \u00c8 costituito da tutti i microrganismi che vivono nell&#8217;acqua, sia essa dolce, salmastra o salata.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">I microrganismi che compongono il plancton sono animali (zooplancton) o piante (fitoplancton). Il fitoplancton si riferisce a una famiglia di alghe microscopiche e ai cianobatteri. Le <a href=\"https:\/\/www.echlorial.it\/blog\/clorella-spirulina-klamath\/\">microalghe<\/a> sono costituite da un&#8217;unica cellula in cui si svolgono tutte le funzioni necessarie alla vita e alla riproduzione. Nei mari e negli oceani esistono diverse decine di migliaia di specie di microalghe!<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Oggi solo un centinaio di specie di alghe sono studiate e solo alcune sono coltivate. Le pi\u00f9 conosciute sono le diatomee, le cloroficee e i dinoflagellati. Le microalghe stanno suscitando un crescente interesse da parte degli industriali per la produzione di biocarburanti.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Sono anche utilizzate come mangime per animali, in particolare nell&#8217;acquacoltura. Negli ultimi anni hanno trovato uno sbocco interessante nell&#8217;alimentazione umana.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h2>Quali sono le qualit\u00e0 nutrizionali del fitoplancton?<\/h2>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Il fitoplancton \u00e8 l&#8217;alimento base della maggior parte dei pesci e le sue qualit\u00e0 nutrizionali sono ben note. \u00c8 grazie al fitoplancton, ricco di omega 3, che i piccoli pesci (sardine, acciughe, sgombri, ecc.) che lo concentrano arricchiscono la nostra dieta di questi acidi grassi buoni, cos\u00ec importanti per la nostra salute.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft\"><a href=\"http:\/\/www.echlorial.fr\/fr\/16-spiruline\"><img loading=\"lazy\" width=\"413\" height=\"319\" src=\"\/\/www.echlorial.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Spirulina.jpg\" alt=\"Spirulina\" class=\"wp-image-970\" srcset=\"https:\/\/www.echlorial.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Spirulina.jpg 413w, https:\/\/www.echlorial.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Spirulina-300x232.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 413px) 100vw, 413px\" \/><\/a><figcaption>Spirulina<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Oggi solo tre microalghe sono autorizzate per il consumo umano. <strong> <a href=\"https:\/\/www.echlorial.it\/blog\/spirulina-bio-benefici-posologia\/\">La spirulina<\/a><\/strong>, il cynanobacterium Athrospira platensis, \u00e8 autorizzata in Europa da quasi 40 anni. <strong>La<\/strong> diatomea <strong>Odontella<\/strong> aurita \u00e8 autorizzata come ingrediente alimentare da quasi 15 anni. Dal 2004, la Francia la riconosce come alimento e integratore alimentare, <strong><a href=\"https:\/\/www.echlorial.it\/blog\/consigli-per-luso-della-clorella\/\">Clorella<\/a><\/strong> vulgaris, appartenente alla famiglia delle cloroficee.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Sebbene tutte le <a href=\"https:\/\/www.echlorial.it\/blog\/alghe-evitatore-alzheimer\/\">microalghe<\/a> abbiano una serie di caratteristiche in comune, le diverse specie hanno caratteristiche nutrizionali specifiche:<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Tutte le microalghe contengono alti livelli di proteine e pigmenti (carotenoidi, ficocianine, ecc.) che conferiscono loro propriet\u00e0 antiossidanti che aiutano a combattere l&#8217;invecchiamento cellulare. Sono apprezzati anche per il loro contenuto di carotenoidi (beta-carotene e luteina), che hanno dimostrato di contribuire a prevenire la perdita della vista.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Contengono anche clorofilla, che ha dimostrato di avere propriet\u00e0 depurative e ossigenanti del sangue. Le microalghe contribuiscono inoltre a mantenere l&#8217;equilibrio acido-base che favorisce il benessere dell&#8217;organismo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">La spirulina si distingue per le proteine che contiene e per il suo contenuto di antiossidanti (clorofille, ficocianina), sia dal punto di vista quantitativo che qualitativo (sono rappresentati tutti gli aminoacidi essenziali). Le cellule della Spirulina non hanno una parete di cellulosa, quindi vengono assorbite rapidamente. Fin dai suoi primi impieghi, la Spirulina \u00e8 stata utilizzata per <strong>combattere la malnutrizione.<\/strong> \u00c8 molto apprezzata dagli <strong>sportivi<\/strong> per le sue propriet\u00e0 dopanti e la sua rapida assimilazione.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\"> La clorella si distingue per il suo contenuto proteico (sono presenti tutti gli aminoacidi, oltre a vitamine, antiossidanti e oligoelementi). Contiene numerose vitamine del gruppo B, in particolare la vitamina B12. Contiene anche ferro e calcio. Gli studi hanno dimostrato che questi componenti, la vitamina B12 e gli oligoelementi, sono bioassorbiti.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright\"><a href=\"http:\/\/www.echlorial.fr\/fr\/14-chlorella\"><img loading=\"lazy\" width=\"413\" height=\"319\" src=\"\/\/www.echlorial.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Chlorella_Illustration_sm.jpg\" alt=\"Chlorella - Echlorial\u00ae\" class=\"wp-image-969\" srcset=\"https:\/\/www.echlorial.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Chlorella_Illustration_sm.jpg 413w, https:\/\/www.echlorial.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Chlorella_Illustration_sm-300x232.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 413px) 100vw, 413px\" \/><\/a><figcaption>Clorella &#8211; eChlorial<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Le <strong><a href=\"https:\/\/www.echlorial.it\/blog\/clorella-detox-funzione\/\">propriet\u00e0 disintossicanti della clorella<\/a><\/strong> hanno contribuito ad accrescere il suo profilo. La clorella \u00e8 anche molto apprezzata per la sua capacit\u00e0 di stimolare le difese naturali dell&#8217;organismo. Le sue propriet\u00e0 antinfiammatorie e antitumorali, cos\u00ec come i suoi benefici per la salute cardiovascolare, cominciano a essere pi\u00f9 conosciuti.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">L&#8217;Odontella \u00e8 rinomata per il suo contenuto di proteine, ma anche per il suo <strong>contenuto di lipidi di alta qualit\u00e0,<\/strong> in particolare di <strong><a href=\"https:\/\/www.echlorial.it\/blog\/omega-3-alimenti-benefici-posologia\/\">omega 3<\/a><\/strong> (EPA e DHA).<\/span><br><span style=\"font-size: 12pt;\"> Va notato che i profili nutrizionali delle microalghe, come quelli di tutti gli organismi viventi, variano a seconda dello stadio di crescita e delle condizioni di coltura.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h2>C&#8217;\u00e8 qualche pericolo nel mangiare le microalghe?<\/h2>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">In Europa, solo tre microalghe sono autorizzate per il consumo umano, poich\u00e9 alcune non vengono utilizzate a causa della loro possibile tossicit\u00e0.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">L&#8217;uso di nuove alghe \u00e8 in fase di studio. L&#8217;obiettivo \u00e8 verificare il loro utilizzo come ingredienti alimentari. Non devono presentare rischi intrinseci o associati dovuti alla presenza di tossine.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Le alghe coltivate in condizioni poco controllate possono essere inquinate (metalli pesanti, pesticidi, ecc.) o contenere tossine (ad esempio microcistine, molto dannose per il fegato). \u00c8 molto importante consumare solo alghe coltivate in condizioni che ne garantiscano la qualit\u00e0 nutrizionale e la purezza.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h2>Ci parli della storia del plancton!<\/h2>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Il fitoplancton esiste da tre miliardi di anni e si stima che sia <strong>stato utilizzato per migliaia di anni!<\/strong> In Europa, \u00e8 stato in un contesto di scarsit\u00e0 di cibo che i ricercatori hanno iniziato a interessarsi al valore delle alghe microscopiche come cibo, gi\u00e0 nel 1940: l&#8217;alto contenuto proteico delle microalghe avrebbe potuto contribuire ad alleviare i problemi di malnutrizione in tutto il mondo. I ricercatori hanno scoperto che i ciadiani mangiavano <a href=\"https:\/\/www.echlorial.it\/blog\/migliore-spirulina-bio\/\">spirulina<\/a> essiccata da molti decenni. Hanno anche dimostrato che il fitoplancton veniva mangiato dagli <strong>Aztechi<\/strong>! Il primo impianto industriale di coltivazione <strong>della clorella \u00e8 stato costruito in Giappone negli anni Sessanta.<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n<h2>Quale pensa sia il futuro delle microalghe nella nostra alimentazione?<\/h2>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Mentre in Europa stiamo solo iniziando a scoprire la <a href=\"https:\/\/www.echlorial.it\/14-clorella-bio\"><strong>La clorella biologica<\/strong><\/a>i giapponesi ne sfruttano le virt\u00f9 da quasi 60 anni. Ancora oggi, sono i pi\u00f9 grandi consumatori di<strong> <a href=\"https:\/\/www.echlorial.it\/blog\/consigli-per-luso-della-clorella\/\">clorella<\/a><\/strong> consumatori al mondo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Le microalghe non sono consumate allo stesso modo in ogni angolo del mondo. In Europa, dove alcune microalghe sono state recentemente riconosciute come prodotti alimentari, il consumo di microalghe rimane quasi riservato. Vengono consumate soprattutto come integratori alimentari.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Le proteine e gli acidi grassi polinsaturi omega-3 sono i principali nutrienti promossi in questo tipo di prodotti. Anche lo sviluppo di alimenti salutistici a base di fitoplancton ha registrato una forte crescita negli ultimi anni.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">In Europa, le microalghe non fanno ancora parte della nostra cucina, anche se <strong>sempre pi\u00f9 chef stellati le utilizzano nei loro <a href=\"https:\/\/www.echlorial.it\/blog\/clorella-composizione-dettagliata\/\">piatti<\/a>.<\/strong> La spirulina e la clorella hanno sapori delicati che sono apprezzati dai buongustai.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">In Oriente, le microalghe sono parte integrante della dieta da molti anni.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h2>Perch\u00e9 il plancton \u00e8 cos\u00ec importante per il nostro pianeta e per noi?<\/h2>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Il plancton \u00e8 essenziale per la vita. \u00c8 il primo anello della catena alimentare e ci fornisce il <strong>50% dell&#8217;ossigeno presente nell&#8217;atmosfera. Il<\/strong> plancton \u00e8 un patrimonio naturale comune che risale a pi\u00f9 di 3,5 miliardi di anni fa ed \u00e8 sopravvissuto a ogni cataclisma. Animale e vegetale, il plancton \u00e8 costituito dagli innumerevoli organismi acquatici che popolano le acque del pianeta blu. \u00c8 la parte intima e invisibile della pi\u00f9 grande biodiversit\u00e0 del pianeta.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Fondamentalmente, il plancton costituisce la base della catena alimentare di tutti gli organismi marini. Attraverso la fotosintesi, il plancton vegetale fornisce la maggior parte dell&#8217;ossigeno che respiriamo. Inoltre, assorbe pi\u00f9 della met\u00e0 dell&#8217;anidride carbonica presente nell&#8217;atmosfera, diventando cos\u00ec un elemento essenziale nella lotta contro il riscaldamento globale. Il futuro degli oceani dipender\u00e0 dalla nostra capacit\u00e0 di rispettarli!<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright\"><a href=\"#\"><img loading=\"lazy\" width=\"401\" height=\"300\" src=\"\/\/www.echlorial.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/PierreMollo_MurielCathaud.jpg\" alt=\"Pierre Mollo et Muriel Cathaud \u00e0 Beg Meil, Bretagne\" class=\"wp-image-1635\" srcset=\"https:\/\/www.echlorial.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/PierreMollo_MurielCathaud.jpg 401w, https:\/\/www.echlorial.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/PierreMollo_MurielCathaud-300x224.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 401px) 100vw, 401px\" \/><\/a><figcaption>Pierre Mollo e Muriel Cathaud a Beg Meil, Bretagna<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong>Questo \u00e8 ci\u00f2 che mi auguro dalla COP21: che <\/strong> sia l&#8217;espressione di una reale determinazione politica globale che dovr\u00e0 tradursi rapidamente e durevolmente in azioni concrete!<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Con Antoine de Saint-Exup\u00e9ry, sappiamo che &#8220;l&#8217;essenziale \u00e8 invisibile agli occhi&#8221;. Abbiamo urgentemente bisogno di guardare a ci\u00f2 che \u00e8 invisibile per vedere l&#8217;oceano sotto una nuova luce.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Negli ultimi decenni, le emissioni di gas serra nell&#8217;atmosfera hanno provocato un aumento delle temperature, con ripercussioni immediate sugli oceani. Un aumento di 1\u00b0C della temperatura del mare pu\u00f2 sembrare insignificante, ma si \u00e8 verificato a un ritmo senza precedenti e ha portato a grandi cambiamenti negli ecosistemi.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Quando le acque si riscaldano, tutta la biodiversit\u00e0 ne risente. Il plancton si adatter\u00e0 ovviamente a questa nuova situazione, ma questi cambiamenti avranno inevitabilmente conseguenze sull&#8217;intero ambiente.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">L&#8217;impatto diretto dell&#8217;innalzamento del livello del mare \u00e8 la sommersione dei terreni costieri, l&#8217;erosione delle coste e l&#8217;aumento delle zone di inondazione. Il corollario \u00e8 l&#8217;aumento della salinit\u00e0 negli estuari e nelle falde acquifere costiere. Questo rappresenta una minaccia per i biotopi dei delta tropicali, dove si trovano le mangrovie. La loro sommersione potrebbe portare a una perdita di biodiversit\u00e0 planctonica.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Il plancton costituisce la base della catena alimentare di tutti gli organismi marini. Attraverso la fotosintesi, il plancton vegetale fornisce la maggior parte dell&#8217;ossigeno che respiriamo. Inoltre, assorbe pi\u00f9 della met\u00e0 dell&#8217;anidride carbonica presente nell&#8217;atmosfera, diventando cos\u00ec un elemento essenziale nella lotta contro il riscaldamento globale.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Il futuro degli oceani non \u00e8 scritto, sar\u00e0 quello che ne faremo. Osservare la vita microscopica significa gestire la casualit\u00e0. Per farlo, servono un&#8217;immaginazione fertile e dei sogni: perch\u00e9 \u00e8 da l\u00ec che nascono i grandi progetti. Le nuove generazioni si aspettano che noi siamo i campioni di una &#8220;vita migliore per tutti&#8221;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\"> Vitale per le popolazioni presenti e future, questo &#8220;piccolo popolo del mare&#8221; dovrebbe ricevere una protezione commisurata alla sua importanza. Il plancton potrebbe essere dichiarato patrimonio dell&#8217;umanit\u00e0 e potremmo immaginare un sistema di governance globale responsabile di mantenere un rapporto ottimale tra uomo e natura.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Per raggiungere questo obiettivo, la sensibilizzazione dell&#8217;opinione pubblica \u00e8 essenziale e tutte le iniziative sono benvenute per trasmettere questa conoscenza al maggior numero possibile di persone, soprattutto ai giovani.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Preservare la diversit\u00e0 del plancton di oggi significa salvare gli oceani dalla respirazione in futuro, contribuire all&#8217;equilibrio degli scambi di gas tra il mare e l&#8217;atmosfera e preparare le risorse alimentari per l&#8217;umanit\u00e0.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><span style=\"font-size: 14pt;\"><strong>Per saperne di pi\u00f9 su Pierre Mollo e l&#8217;Osservatorio del plancton<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><span style=\"font-size: 12pt;\"><a class=\"button primary green\" href=\"http:\/\/www.observatoire-plancton.fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>www.observatoire-plancton.fr<\/strong><\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In occasione della COP21 abbiamo parlato con un amico, Pierre Mollo, insegnante-ricercatore e uno dei maggiori specialisti di plancton al mondo. 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